김장김치 시지 않게 오래 보관 하는 법
11월, 12월이면 1년 동안 먹을 김장 김치를 담근다. 친지・가족・이웃에게 나누어 주기도 하고… 한 해를 두고 소화할 김치이게 때문에 그 맛은 덜 익은 맛부터 아주 신 맛까지 시간을 두고 변하기 마련. 다만, 너무 빨리 시어 버리는 것은 막아야 한다. 예전에는 김장독에 김치를 담아 겨울동안 땅에 묻어 두어 김치 발효과정을 천천히 그리고 맛있게 숙성되도록 하였다. 그런데, 김장독에 … 더 읽기
11월, 12월이면 1년 동안 먹을 김장 김치를 담근다. 친지・가족・이웃에게 나누어 주기도 하고… 한 해를 두고 소화할 김치이게 때문에 그 맛은 덜 익은 맛부터 아주 신 맛까지 시간을 두고 변하기 마련. 다만, 너무 빨리 시어 버리는 것은 막아야 한다. 예전에는 김장독에 김치를 담아 겨울동안 땅에 묻어 두어 김치 발효과정을 천천히 그리고 맛있게 숙성되도록 하였다. 그런데, 김장독에 … 더 읽기